不鏽鋼鍋清洗

不鏽鋼鍋往往會上一層石化級的黑油做防護

新買鋼鍋都會清洗過一遍再使用，偏偏黑油不易清洗，不知情的人往往都把鋼鍋上的黑油吃下肚了，黑油難以察覺，頂多在鋼鍋邊哲內凹處才有肉眼可見，但只要用洗潔劑刷洗就會在光溜潔淨的表面上刷出黑色泡沫。

千萬不可用酸性洗潔劑或白醋來去油，可能會溶出有毒物質，不可用鋼絲絨來洗刷鋼鍋，不僅會損傷表面，也有釋出毒素風險。

清洗方法有2種:

1. 蘇打水去油：找一個深度能全容納鍋具的大盆子，加入蘇打及熱水，將鋼鍋完全浸入水中靜待數小時，最後再用中性洗潔劑將鋼鍋洗過一遍，確定沒有黑色泡沫後再沖洗乾淨。
2. 麵團去油法：用中筋麵粉加水揉成不黏手的狀態，反覆在鋼鍋表面搓揉吸油，直至麵團在也吸附不出黑色物質為止，完成後同樣以中性洗潔劑刷洗鋼鍋，確定沒有後再沖洗乾淨。

洗乾淨後可以加一道煮沸步驟，及鍋中加水煮沸，會更加安全。上述稱為醒鍋。